Top chef - Saison 9 : Dans l'assiette des grands Chefs : La pomme
Top Chef - La pomme / Saison 9

Diffusé sur M6 le mercredi 28 février 2018 a 23:25 - Durée : 35 min

Ce soir, c'est la pomme qui trône dans l'Assiette des Grands Chefs ! Pénétrons dans les cuisines de trois Chefs étoilés pour découvrir trois recettes autour du fruit préféré des Français !

Avec Olivier Bellin, Chef 2 étoiles et grand ambassadeur de la Bretagne, découvrez les secrets d'un dessert a base de pommes, confites dans la plus pure tradition. À la fois douce et délicate, le Chef vous la sert sous une onctueuse mousse au caramel et gavottes croustillantes.

Avec Michel Trama, Chef 2 étoiles établi a Puymirol dans le Lot-et-Garonne, découvrez un dessert devenu une référence : la cristalline de pommes ! Créées par le Chef par hasard il y a plus de 30 ans, les cristallines résultent d'une cuisson bien particulière de fines tranches de fruits. Ici, les cristallines de pomme sont les reines d'un dessert fascinant !

De son côté, Christelle Brua, Chef Pâtissière dans un prestigieux 3 étoiles de la capitale, vous fera partager les secrets de son dessert signature, devenu un incontournable dans le monde du sucré : la pomme soufflée ! Entre gourmandises et saveurs alléchantes, la pomme n'a pas fini de vous couper le souffle !

À travers ces 3 desserts a la pomme réalisés par 3 de ses plus grands admirateurs, apprenez les meilleures astuces pour sublimer ce fruit défendu !

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 Publié par MrReplay le 01.03.18